المقادير

[ 3 سمك .. عود قرفه ]..

[ 4 حبات هيل .. حلقات ليمونه ]..

[ ملح .. ربع ملعقه بهارات ]..

[ 1 كوب ارز مصري مغسول ومنقوع .. كزبره مفرومه ]..

[ فلفل اسود .. ملح ]..



التغطيه :

[ دقيق .. بقسماط .. فلفل اسود ]..

[ بيضه .. علبة حليب سائل مثل ( ابو علم ابو قوس اي نوع ) ]..


الطريقه /


1- يسلق السمك في ماء ساخن مع شرائح الليمون وملح وبهارات وحبات الهيل وعود القرفه

تقريباً ربع ساعه .. حسب نوع السمك ومدى نضجه ..

2- يزال الشوك ( العظم ) والجلد من السمك ويقطع إلى اجزاء ويخلط مع الكزبره وملح وفلفل اسود ..

3- يسلق الارز مع ملح حتى ينضج اقرب إلى الارز المهروس ثم يصفى ..

4- يخلط السمك مع الارز ويضاف إليه رشة فلفل ابيض ويخلط حتى يمتزج تماماً ..

بالامكان اضافة فلفل احمر طازج ( حبحر ) حسب الرغبه ..


5- يترك قليلاً يبرد ( تقريباً 5 دقائق ) ثم يشكل على هيئة اصابع ..

6- تغطى اصابع الكفته بالدقيق .. ثم بخليط ( البيض والفلفل الاسود والحليب )

ثم بالبقساط وتترك بالثلاجه حتى وقت القلي ..

7- تقلى في زيت ثم تقدم ..